Våt asfalt

IMG_5804Och det luktar syrén och våt asfalt precis som den där gången du vet.

Du frågade om jag frös och jag ljög och sa att det var okej för jag ville inte att du skulle erbjuda din tröja som de gör i filmer.

Vi var unga då och ibland tänker jag att jag är lika ung nu.

Men asfalten är torr och det luktar bara sopor utanför dörren.

Vackert på Mutantur

På Alexander Sjögrens Mutantur är det både utsidan och insidan som räknas, kolla bara så jävla vackra rätter? 

Jag tror att jag besökt Mutantur fem gånger nu och har inte blivit besviken en enda gång. Det är så gott, vällagat och gjort med en otrolig passion.  

Förutom maten så gillar jag att man inte behöver beställa en satt meny (som på liknande restauranger i den här klassen) utan att man kan ta en liten rätt runt hundringen i baren. Man kan med andra ord äta här utan att bli ruinerad. Nu är det ju svårt att hålla sig till en rätt skulle jag säga, men bara att man har den möjligheten är grymt tycker jag. 

Som ni kanske anar rekommenderar jag verkligen ett besök på Mutantur om man inte varit där. Just nu har de sommarstängt men öppnar igen den 6 augusti. 

Moules Provençale

När jag är i Frankrike äter jag alltid Moules Provençale – dvs blåmusslor dränkta i smör, vitlök och örter. Men av någon anledning har jag inte fått in snitsen på den här rätten de två gånger jag försökt hemma. Anledningen (som jag vet nu) är att jag snålat på smöret som fan och det går ICKE. Smöret är ALLT.

Så tredje gången gillt, och denna gången blev det hur bra som helst. Med lite tips från kocken på Söderholmens fisk i Malmö Saluhall så blev det äntligen lyckat! Jag har inga direkta mått, men tänk bara ”extra allt” så kommer det bli hur bra som helst. Du behöver:

  • Blåmusslor (2 nät till 2 personer om det ska vara en huvudrätt skulle jag säga, ska man endast ha detta som förrätt räcker oftast 1 nät)
  • Färska kryddor
  • Vitlök
  • Smör
  • Citron
  • Grädde
  • Vitt vin
  • Shalottenlök
  • Gryereost

Såhär gör du:

Smält smör (mycket!) och blanda i en bunke med hackad vitlök, en skvätt citron, salt, peppar och färska hackade kryddor (tex timjan och persilja). Ställ åt sidan. Koka blåmusslor med grädde, vitt vin och schalottenlök (precis som om du ska göra en Moule Mariniere). När musslorna öppnat sig tar du upp dem med en slev och bryter bort det skalet där musslan inte ligger.

Lägg ut musslorna på en plåt och häll över ”krydd- och smörgojset” på musslorna. Tipset från kocken var även att ta upp grädden/vitt vin/schalottenlöken som du kokat musslorna med och hälla på också. Det var ett BRA tips!

Riv över massa gryereost och sätt in i ugnen på ca 175 grader i 5 minuter. Man KAN köra över lite ströbröd också för extra krisp, men eftersom jag är glutenintolerant så skippar jag det. Bon Appétit!