Rebecca Brage gick från cigg till sajt

Det hela började med att Rebecca Brage fimpade ciggen – sedan dess har allt fokus legat på mat och dryck och hennes Instagram ”Stockholmfood”. Jag tog ett snack med Rebecca om den nya sajten, vilka hennes favoritrestauranger är och vad hon tycker saknas i Stockholm.

Hej Rebecca! Du har precis lanserat din sajt, hur har mottagandet varit? 
– Fantastiskt bra! Hade aldrig kunnat föreställa mig att det skulle bli en sån bra respons. Känner mig obeskrivligt glad över alla fina ord som kommit in.
Du startade ditt Instagramkonto ”Stockholmfood” 2014, hur kom det sig?
– Jag slutade röka och började tänka på mat 24/7. Jag bytte i princip ciggen mot mat och gick all in i det. Innan det hade jag knappt haft ett matintresse, jag gillade att äta men var allt annat än intresserad av mat. Det är häftigt vad livet kan ta oväntade vändningar.
Idag har du 64.000 följare, hur gjorde du för att bli så stor på Instagram?
– Alla följare har kommit in organiskt vilket känns fantastiskt kul! Jag var ganska tidig ute med att starta ett konto om restauranger i Stockholm vilket garanterat har bidragit till att jag blivit så stor. Sen har jag alltid varit aktiv, oavsett om jag har varit magsjuk eller ute på en ö i Thailand, så har jag lagt upp inlägg. Det har nog också betytt mycket när det kommer till att behålla och öka i följare.
– Innan Instagram ändrade sina algoritmer kommenterade jag ofta på andra matkonton, det gjorde att jag växte ganska snabbt. Stockholmfood är ett så pass förklarande namn, så när någon såg att jag hade kommenterat på ett konto gick de in och spanade in mitt konto.
Hur kom det sig att du kände att det var dags för en sajt just nu? Varför inte ”bara” fortsätta med Instagram?
– Jag har sedan 2015 vetat att jag vill göra en sajt, då köpte jag domänet sthlmfood.com. Sen har det varit en lång resa dit av olika anledningar, dels har jag haft massa roligt jobb och inte haft tid och prioritera sajten. Men sen kom Covid-19 och rörde om i grytan. Jag tappade nästan 70% av min intäkter på en vecka och hamnade i en lättare kris, som många andra. Men där och då insåg jag att det är helt rätt timing att göra klart sajten. Idag känns det så fett, men i mars var det rätt skakigt.
Instagram är toppen på sitt sätt, men vem vet hur länge det kommer vara kvar? Dessutom är det så tråkigt att algoritmerna på Instagram gör att räckvidden blir så låg.
Hur ser utvecklingen ut framöver på sajten, kommer vi överraskas med rörligt material tex?
– Det är planen. Det första steget är att få upp minst 30 guider till inom olika kategorier. Sen addera bloggare till sajten. Därefter blir det förhoppningsvis rörligt och en bra engelsk version.
Jobbar du med sajten heltid nu? Kör du själv eller har du någon mer med dig i ditt crew?
– Jag önskar att jag kunde svara ja på frågan om heltid, men har en del andra projekt också. Skulle säga att jag jobbar 60 % med sajten. Sen driver min kille en dryckeskategori som han är helt ansvarig för. Så det är vi. Förhoppningen är att kunna anställa i början av nästa år.
Kommer ditt instagram komma i andra hand nu eller blir det fullt fokus på båda plattformarna?
– Det blir lika mycket kärlek på båda. Men Instagram mer daglig inspiration medans sajten ger mer fördjupning.
Vilket är ditt bästa mål på dagen?
– Frukost! Älskar frukostmat. Är dock inne i någon matsvacka just nu och har tappat lite av aptiten, otroligt frustrerande. Så om jag skulle svara efter hur jag känner idag, så är det middag.
Vilka öppningar ser du fram emot i Stockholm?
– Astoria av Frantzén, Petri som precis öppnat och Gemla Vinbar.
Blir du aldrig trött på att äta ute?
– Jo verkligen! Ibland behöver jag ta en paus. Det räcker ofta med två dagar och sen längtar jag ut på krogen igen.
Vilka restauranger återvänder du alltid till i Stockholm?
– För en snabb måltid blir det Kale & Crave, Kalf & Hansen, Falloumi, Babel Bazaar, Falafelbaren. Älskar Falafel!
När det kommer till middag så försöker jag gå till nya ställen hela tiden.
Vad saknar du i matväg i Stockholm?
– En riktigt fet mathall, likt Torvehallerne i Köpenhamn.
Vad tycker du det bästa är med Stockholm som matstad?
– Att det finns så otroligt brett utbud och många bra ställen! Älskar Stockholm som matstad och tycker vi ligger på topp 10 i världen.

(Foto på Rebecca Brage: Josefine Laul)

Myslördagen

Hade en otroligt mysig lördag igår som började med brunch och fortsatte med en promenad, redigering av bilder och research inför den nya sajten som jag håller på med. Vid 18 blev det skaldjurbonanza ute i Bromma och det var såklart sjukt gott. Även om jag äter skaldjur någon gång i veckan året om så är det något speciellt att äta skaldjur den här tiden på året när de är som bäst. Och att dessutom äta skaldjur med människor man tycker väldigt mycket om – ja, det gör ju sitt också.

När jag kom hem vid 23.30-tiden skulle jag givetvis ge mig på att se en film och lyckades faktiskt se hela trots att jag var sjukt trött och filmen var OTROLIGT seg och noll sevärd (”The light of my Life” – trots att grymma Casey Affleck spelade huvudrollen så var det ett sömnpiller utan dess like. Men har man sömnsvårigheter är denna filmen helt perfekt!). När filmen var slut blev det korsord i sängen tills ögonen gick i kors. 

Trots filmfiaskot skulle jag ändå kalla gårdagen för en perfekt lördag.

Idag har jag varit fysiskt slö och enbart hängt hemma i lägenheten iklädd mysoutfit. Men trots cirka noll fysisk aktivitet har hjärnan fått kämpa på. Jag har jobbat med mitt projekt från i morse tills nu och har bara haft paus för lunch och middag typ. Det tar en jäkla tid men det är så roligt att pilla med så tiden bara försvinner. Längtar tills lanseringen nästa år!

Nu är klockan snart 01 och det är dags för mig att stänga ner. Imorgon ska jag ägna hela dagen åt ett arbetsprov så jag måste sova mina 8 timmar 🙂 

XOXO /Sofie

Ellery Beach House

Jag var nyligen på invigningen av fantastiska Ellery Beach House på Lidingö. Det var lite som att kliva in i ett Barbie-hotell från 1960-talet på något vis, speciellt om man kollade på poolområdena utomhus och på nedervångingen där färgerna gick i rosa – ett otroligt snyggt och välplanerat hotell. Även maten och servicen var super. Kommer definitivt återvända nästa sommar när man kan nyttja utomhuspoolerna. 

Time for some Bloody Mary

När det kommer till klassiska cocktails så ÄLSKAR jag Bloody Mary och drack en god men jäääkligt stark för ett tag sedan på Diplomat. Jag dricker inte Bloody Mary så ofta men när jag väl gör det tänker jag alltid på när jag och min kompis Anna var unga och körde på roadtrip i Sverige med en rätt så tunn plånbok. Vi prioriterade alltid alkohol och bensin till bilen framför mat och husrum så vi brukade alltid börja våra utekvällar med en BM för att det var liksom ”soppa och sprit i ett”. Vi tyckte det var sååå smart för då slapp vi käka och kunde lägga pengarna på fest. Otroligt sunt haha. Hur som, jag tror att Bloody Mary är min ”nya” grej att testa på olika barer i Stockholm & Malmö för att göra en topplista och hitta min favorit.  Återkommer med resultat!

Vackert på Mutantur

På Alexander Sjögrens Mutantur är det både utsidan och insidan som räknas, kolla bara så jävla vackra rätter? 

Jag tror att jag besökt Mutantur fem gånger nu och har inte blivit besviken en enda gång. Det är så gott, vällagat och gjort med en otrolig passion.  

Förutom maten så gillar jag att man inte behöver beställa en satt meny (som på liknande restauranger i den här klassen) utan att man kan ta en liten rätt runt hundringen i baren. Man kan med andra ord äta här utan att bli ruinerad. Nu är det ju svårt att hålla sig till en rätt skulle jag säga, men bara att man har den möjligheten är grymt tycker jag. 

Som ni kanske anar rekommenderar jag verkligen ett besök på Mutantur om man inte varit där. Just nu har de sommarstängt men öppnar igen den 6 augusti. 

Moules Provençale

När jag är i Frankrike äter jag alltid Moules Provençale – dvs blåmusslor dränkta i smör, vitlök och örter. Men av någon anledning har jag inte fått in snitsen på den här rätten de två gånger jag försökt hemma. Anledningen (som jag vet nu) är att jag snålat på smöret som fan och det går ICKE. Smöret är ALLT.

Så tredje gången gillt, och denna gången blev det hur bra som helst. Med lite tips från kocken på Söderholmens fisk i Malmö Saluhall så blev det äntligen lyckat! Jag har inga direkta mått, men tänk bara ”extra allt” så kommer det bli hur bra som helst. Du behöver:

  • Blåmusslor (2 nät till 2 personer om det ska vara en huvudrätt skulle jag säga, ska man endast ha detta som förrätt räcker oftast 1 nät)
  • Färska kryddor
  • Vitlök
  • Smör
  • Citron
  • Grädde
  • Vitt vin
  • Shalottenlök
  • Gryereost

Såhär gör du:

Smält smör (mycket!) och blanda i en bunke med hackad vitlök, en skvätt citron, salt, peppar och färska hackade kryddor (tex timjan och persilja). Ställ åt sidan. Koka blåmusslor med grädde, vitt vin och schalottenlök (precis som om du ska göra en Moule Mariniere). När musslorna öppnat sig tar du upp dem med en slev och bryter bort det skalet där musslan inte ligger.

Lägg ut musslorna på en plåt och häll över ”krydd- och smörgojset” på musslorna. Tipset från kocken var även att ta upp grädden/vitt vin/schalottenlöken som du kokat musslorna med och hälla på också. Det var ett BRA tips!

Riv över massa gryereost och sätt in i ugnen på ca 175 grader i 5 minuter. Man KAN köra över lite ströbröd också för extra krisp, men eftersom jag är glutenintolerant så skippar jag det. Bon Appétit!

Nytestat: SOHO Malmö

Jag testade nyöppnade SOHO Malmö för två veckor sedan och blev positivt överraskad. Restaurangen ligger i Delikatessens gamla lokal på Holmgatan 4 och är totalrenoverad. Bakom konceptet står ägarna Jonathan Luck och Aaron McCann.

Aaron är ny i restaurangvärlden men Jonathan har jobbat i krogbranschen i över 30 år, bla som kock på Mrs Brown. Han berättar för mig att idén med SOHO har funnits ett bra tag och när gamla Delikatessens lokal blev ledig blev drömmen verklighet och han fick med sig vännen Aaron på tåget.Jag och mitt sällskap började med cocktails – en ”Sesame Tonic” (gin, sesame soda, ginger syrup, sesame rim) och en ”Shochu Colada” (shochu, coconut, pineapple, lime coridal). De var väldigt goda och välgjorda båda två. Jag brukar vara lite allergisk när bartenders pimpar drinkar för mycket, men i detta fallet var det bara positivt. Jag gillade för övrigt hela idén med att cocktaillistan hade en röd tråd i form av att alla drinkar innehöll en eller flera asiatiska ingredienser. SOHO har en väldigt varm och påkostad inredning och man märker att ägarna har haft en tydlig bild av vad de velat åstadkomma med sin restaurang. Jonathan berättar bland annat att bardisken specialbeställts från Italien och att de lagt ner hjärta och själ i att allt ska bli exakt som de tänkt sig.  Jonathan Luck, som förutom delägare även är kökschef, beskriver maten på SOHO som ”Asian favorite”. Det är med andra ord en mix av allt det som han älskar från bla Korea, Kina och Malaysia. Vi fick testa en hel del på menyn, men mina favoriter var ”Avocado and crab salad” och ”Braised Duck”.Tanken med SOHO Malmö är att man ska komma hit för en helkväll – man börjar i baren eller på uteserveringen med en cocktail för att sedan slå sig ner och käka och därefter fortsätta kvällen vid bardisken och loungedelen i lokalen. Personligen är jag en ”sucker” för den här typen av koncept som har ”allt i ett” och jag tycker absolut att det är ett bra tillskott i Malmös krogvärld.

Med det sagt – gillar du välgjorda cocktails och asiatisk käk bör du absolut besöka SOHO Malmö.

Sensum – en ny favorit i stan

DÅÅÅÅ har man en ny favoritkrog i Stockholm! Jag har velat testa restaurang Sensum ett tag men den ligger inte i kvarter som jag brukar röra mig i, så det har helt enkelt inte blivit av innan.

Men för några helger sedan blev det ett besök och jag blev bjuden på en magisk middag där. Allt var otroligt välkomponerat, fräääääscht och enkelt men bara så himla bra. Plus för väldigt proffsig och trevlig personal. Det kommer definitivt bli fler besök på Sensum framöver.

Råmarinerad regnbåge & rödräka, tomat, yuzu, avokado

Färskpotatis, rökt yoghurt, grön sparris, dill.

Malet oxinnanlår, jordärtskocka, ramslökskapris, gräslöksblomma

Gös, smörsås, libbsticka, forellrom

Anklår, kimchi, fänkål, tare.

Malmös bästa lunchhak för fisklövers

Malmö är en otrolig stad när det kommer till bra krogar, men tyvärr är det inte en stad som är känd för sina fisk- och skaldjursrestauranger. För mig som älskar fisk och skaldjur tycker jag att just detta är lite tråkigt när jag är där nere och hälsar på. MEEEEN, det finns givetvis några vattenhål – här har jag listat några krogar som ofta eller alltid har riktigt bra fisk på lunchmenyn.

SMAK på Malmö konsthall har alltid en kött-, en veg- och en fiskrätt på lunchen. Dagens fisk är alltid vällagad och serveras ofta med goda och fräscha tillbehör. Dessutom får man alltid väldigt generösa portioner här, men utan att det bli för mycket.

Johan P är en av Malmös enda renodlade fisk- och skaldjursrestauranger som erbjuder både skaldjursplatåer, fiskrätter och som dessutom har en fiskdisk där man kan köpa med sig musslor, hummer, räkor och annat gott från havet. Under lunchen finns alltid en dagens fisk som oftast är väldigt enkel och välkomponerad. Här ovan ser ni tex en kummel med spetskål, potatis och hummersås.

Om du befinner dig runt St Knuts torg och är sugen på lunch har Uggla Kaffebar alltid en god sallad med lax på menyn. Den här salladen innehåller bland annat varmrökt lax, rostad potatis, groddar, betor, rödlök och annat gott. En riktig ”piffig” och matig sallad som är gjord med massa kärlek!

Ett lunchställe som alltid är toppen när det kommer till fisk är Söderholmens fisk i Malmö Saluhall. Här finns alltid tre ”fiskiga” alternativ att välja på under lunchen: en räkmacka, en sallad och en dagens fisk. På bilden är det en bakad kolja, brynt smörkräm, potatis, kålrabbi, gul tomat gräslök och citron. Man kan givetvis också köpa med sig fisk och skaldjur hem från deras välfyllda fiskdisk.

En otroligt prisvärd, enkel och mättande lunch kan man få på Nostra Kaffebar. En macka med lax, avokado, sesamfrön, gräslök och pocherat ägg får man för 110 kronor. Eftersom jag är glutenintolerant fixade personalen fröknäcke istället vilket funkade minst lika bra. Ibland behöver det inte vara svårare än såhär.

Limhamns fiskrökeri ligger visserligen inte i Malmö city, men är ändå väldigt värda att omnämnas i ett sådant här sammanhang tycker jag. Här kan man slå sig ner i butiken för att till exempel äta en silltallrik, laxburgare eller en räkmacka – eller så gör man som jag gjorde sist och köper med sig något från disken (makrill tex) och kör en picknick vid vattnet.

För mer fisk- och skaldjurstips (mest skaldjur dock), kolla min insta @Soffans_skaldjur