Italiensk tonfisktartar

Här kommer ett superenkelt recept på en tonfisktartar som jag gjorde för ett tag sedan. Den kan serveras på bröd, på endiveblad eller rakt upp och ner på tallriken som en råbiff.  Den blev supergod och var löjligt enkel att göra. Du behöver till 4 pers:

  • En bit tonfisk
  • Tomater
  • Svarta oliver
  • Sardeller
  • Kapris
  • Salladslök
  • Chili
  • Persilja
  • Citron
  • Salt & Peppar
  • En god olivolja
  • Endiveblad/Ciabatta

Gör såhär:

  • Ta ut innehållet ur tomaterna och hacka sedan tomaterna och blanda med hackad persilja, oliver, sardeller, kapris, chili och salladslök och lägg i en skål.
  • Hacka tonfisken i rätt stora bitar och blanda ner med resten av ingredienserna.
  • Pressa över saften av en halv citron och riv ner lite citronskal.
  • Salta, peppra och häll på olivolja. Blanda allt.
  • Låt stå ett tag så att smakerna sätter sig. Obs, ej i kylskåp.
  • Lägg upp röran i endiveblad, servera på smörstekt bröd eller som en tartar.

Insalata Caprese

Något av det GODASTE som finns att äta på sommaren är enligt mig en sallad Caprese. Salt, friskt och busenkelt att göra. 

Det enda man behöver för att göra en Caprese är en god buffalomozzarella, solmogna tomater, basilika, en riktigt bra olivolja, salt och peppar.

Tyvärr kan man ju sällan eller aldrig få tag i lika goda tomater här hemma som i Italien, därför är det väl extra viktigt att ha en god mozzarella, olivolja och basilika tänker jag…

Jag köpte den här svenska mozzarellan på Ica Liljeholmen som var väldigt god. 69 kr kostade det lilla mozzarellalivet.

Min favorit-olivolja är den här som finns i de flesta välsorterade matbutiker.

Eftersom det regnade blev det inte balkonghäng som planerat utan inomhus med tända ljus. Det funkade givetvis finfint det med. MEN, en sån här sallad är ju ALLTID godast utomhus i värmen med ett glas iskallt rosé till.

Blomkålssoppa med räkor

Okej, den här soppan har inte så jättesexig färg men den är faktiskt god, superenkel att göra och extremt mättande. Jag tror att jag tipsat om den innan men jag varierar den lite även om grundreceptet är detsamma.

Du behöver:

  • Ett blomkålshuvud
  • En halv purjolök
  • 2-3 hönsbuljongtärningar
  • Cayennepeppar & paprikapulver (här höftar jag, men kör på – den här soppan blir god när den är het!)
  • Ca 6 dl vatten (kör mer vatten om du vill ha den tunnare, men glöm inte att öka på buljong isf)
  • 2-3 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt
  • Räkor
  • Avokado
  • Salt & peppar

Gör såhär:

Fräs hackad purjolök i olja. Bryt blomkålen i mindre bitar och lägg i. Kasta i buljongtärningarna, vatten, kryddor, turkisk yoghurt. Låt koka ihop i ca 20-25 minuter. Mixa därefter soppan så slät du vill ha den (personligen gillar jag när den är tjockare med lite bitar i). Toppa med exempelvis räkor, avokado & koriander eller något annat passande. Klart!

Moules marinières – den bästa fast fooden

Igår blev det Moules marinières till middag. Jag har väl säkert postat 300 moules-recept på min blogg genom åren men här kommer favoriten på det enklaste receptet som är Mannerströms.

Det här är verkligen fast food, att göra en moules tar på riktigt typ 15 minuter & är så himla gott. Servera den som den är eller med ett gott bröd & aioli, toppa tex med räkor,  krutonger eller något annat du tycker är gott.

Såhär gör du:

  • Skölj 1 nät musslor i vatten (1 nät musslor brukar räcka till 2 pers)
  • Hacka & fräs 2 schalottenlökar och 2 vitlöksklyftor i mycket olivolja
  • Lägg ner musslorna i kastrullen & häll på ca 2 dl vitt vin, fiskfond (ca 2 msk koncentrerad flytande, men det här är en smaksak) & 2 dl grädde, salta & peppra
  • Lägg på locket & låt allt koka samman
  • När musslorna har öppnat sig (tar typ 3 minuter) – strö över färsk persilja & servera!

IMG_0894

Tips! För mer skaldjursrecept & inspiration – kolla mitt skaldjurskonto @soffans_skaldjur på insta. 

Fish tacos!

IMG_6095

Jag gjorde smarriga fish tacos för ett tag sedan. Det är ju så sjukt gott och speciellt om man har bra tillbehör, för tillbehören är ju ALLT när det kommer till tacos. Jag körde picklade grönsaker, guacamole och en kålsallad denna gången, och givetvis massa koriander och lime. Här kommer receptet!

Panerad fisk:

  • 500 g torsk
  • Vetemjöl (jag körde glutenfritt)
  • Ägg
  • Panko
  • Salt
  • Olja till stekning/fritering

Gör såhär: Skär torsk i bitar och salta dem. Vänd bitarna i mjöl och i sedan i vispat ägg och slutligen i panko. Fritera dem eller stek dem i massa olja tills de är gyllenbruna. Låt dem sedan rinna av på papper.

Kålsallad:

  • kålshuvud
  • 1 röd chili
  • Koriander
  • 1 salladslök
  • 3 msk neutral olja
  • 1 lime, saft och rivet skal
  • Koriander
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt och peppar

Gör såhär: Strimla kål, chili, salladslöken tunt. Lägg allt i en skål och tillsätt limesaft, rivet limeskal, vitlök, olja och koriander. Salta och peppra.

Servera med guacamole (tänker att alla har sitt egna favoritrecept på guacc så jag skippar receptet på det) och tortillabröd. Smaklig spis!

IMG_5570

 

Göttmos = Broccolimos

I veckan gjorde jag litta gött broccolimos till en kycklingfilé. Jag har gjort broccolimos innan men tyckte inte att det blev så gott men så hittade jag ett superenkelt recept och det blev hur bra som helst. Ibland är ”less is more” helt enkelt att föredra…

Såhär gör du:

Koka broccoli (ca 800 g till 4 port) med en grönsaksbuljongtärning. Koka tills broccolin blivit mjuk. Mixa sedan den avrunna broccolin med 200 g Philadelphia (light funkar super om man vill ha det), salt och peppar, pressa även i lite citron. Servera exempelvis med kyckling eller något annat gött. (Min kyckling på bilden la jag i marinad med soja, olivolja, salt, peppar, chili och citron).

Sjukt enkel och god vardagsmat!

IMG_8519

Ugnsbakad röding med kantarellsås

Här kommer ett recept på en superenkel, snabb och svingod rätt! Den här ugnsbakade rödingen med en kantarellsås gjorde jag i förra veckan och den var riktigt smarrig. Perfekt höstkäk!

Du behöver för 4 pers:

  • 4 rödingfiléer
  • Kantareller
  • 3 dl vispgrädde
  • Ett knippe dill
  • 1-2 Scharlottenlök
  • Färsk broccoli
  • Potatis (jag skippar detta då jag tycker broccoli räcker)
  • Smör
  • Salt & peppar

img_2234

Gör såhär:

  • Sätt ugnen på 100 grader och koka potatisen.
  • Salta rödingfiléerna och lägg med skinnsidan uppåt i en smörad form och ställ in i ugnen i cirka 15 minuter.
  • Fräs kantareller i smör och tillsätt finhackad schalottenlök. Häll på grädden, salta och peppra och låt koka upp.
  • Skiva den råa broccolin (låt stammen vara kvar) och stek den i smör.
  • Ta ut fisken och dra av skinnet. Servera med kantarellsåsen, broccoli, potatis och toppa med dill. Smaklig spis!

img_2240

Enkel middag: Asiatisk lövbiff med pak choi


image

Jag tänkte att det var dags för ett litet middagstips såhär mitt i veckan. Den här rätten är lite av en variant på yakiniku, men där basen är lövbiff istället för entrecote. Jag blev bjuden på den här hemma hos min mamma och nu har jag lagat den flera gånger för det är en perfekt och enkel vardagsrätt med smaker som jag älskar. Vill du också laga den kommer receptet här! 

Du behöver:

  • Lövbiff (ca 500 g)
  • Pak choi
  • 1 dl japansk soja
  • 1-2 vitlöksklyfta
  • 1-2 msk riven ingefära
  • 1/2 dl vatten
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk sambal olek
  • 1 lime
  • Peppar

Gör såhär:

  • Blanda soja, pressad vitlök, riven ingefära, vatten, socker, sambal olek och peppar i en kastrull. Koka upp under omrörning. Ställ åt sidan.
  • Strimla pak choi. Riv skalet från en lime och pressa över saften från halva. Peppra och rör om.
  • Strimla lövbiffen och bryn det i en het panna. Häll på såsen och rör om snabbt.
  • Servera den strimlade lövbiffen med pak choi. Strö över sesamfrön, klart!
  • Ris funkar även som tillbehör om man är den hungriga typen.